Varkensvlees gehaktbal escarole soep
Inhoud:
Waar komt Italiaanse bruiloftsoep vandaan?
De soep maakte uiteindelijk zijn weg van Napels naar Amerika via Italiaanse immigranten die de lang-gesuperde bezuinigingen van vlees vervangen door gehaktballen en gebruikte uien, in het algemeen één type groene groente en toegevoegde pasta. En het kwam Italiaanse huwelijkssoep genoemd.
De vroegste bekende verwijzing naar bruiloftsoep in Amerikaanse print is een artikel in de Los Angeles-tijden uit 1925 geschreven door Joseph Musso of Hollywoods oudste restaurant, de Musso & Frank-grill, waarbij het proces van het maken van huwelijkssoep heeft geschreven. Sindsdien is het misschien de meest iconische Italiaanse-Amerikaanse soep gebleven en is te vinden in bijna elk Italiaans restaurant in de hele natie.
deze soepen Italiaans en Spaans Voorouders gebruikten het proces van laag- en langzaam sudderende vlees om een grote bouillon te bereiken als het honk van hun soepen. In deze Italiaanse-Amerikaanse versie van het gebruik van gehaktballen die stap niet mogelijk is. Je zou een aparte partij bouillon moeten maken met behulp van hele bot-in kip en groenten. En het gebruik van hoogwaardige bouillon is echt de sleutel tot een geweldige Italiaanse huwelijkssoep.
ik heb absoluut niet altijd enkele uren om mijn eigen kippenbouillon te maken elke keer als ik het nodig heb als de basis voor een soep. En een van de dingen die ik leuk vind aan de Italiaanse bruiloftsoep, naast zijn Exquisite smaak, is hoe anders snel en gemakkelijk het is om te maken. Dus voor deze speciale soep IM enlistering de hulp van mijn favoriete bouillon van ANETO.
Aneto is de meest unieke bouillonfabrikant ter wereld omdat ze bouillon maken zoals je het thuis haalt: het gebruik van verse groenten, hele kip â € "niets anders â €" en dan langzaam sudderen voor maximaal smaak en voeding.
Gebaseerd buiten Barcelona Spanje, hebben we vorig jaar hun fabriek bezocht en het was een van de meest Inspiring ervaringen die we ooit hebben gehad. Echt, je hebt het zelf te zien om te begrijpen waarom. Bekijk ons artikel over onze ervaring met het toeren van de Aneto Broth-fabriek.
Nadat je deze soep hebt geprobeerd, word je verslaafd. Het is zo smaakvol, troostend en heerlijk voedzaam. Je kunt de gehaktballetjes ver van tevoren maken en ze bevriezen, zodat je handig bij de hand kunt staan wanneer de soep het verlangen van jou raakt. Met de gehaktballetjes maakte al de rest van de soep slechts 15 minuten om te maken!
Wat voor soort pasta heb ik nodig voor Italiaanse bruiloftsoep?
TIP: Nog een nacht, vorm en bak deze gehaktballen op een pan met folie in een oven van 375 ° F gedurende 18 tot 20 minuten of tot de interne temperatuur 160 ° F bereikt. Serveer over pasta met pesto of tomatensaus.
het bellen van deze Italiaanse bruiloftsoep is enigszins van een verkeerde verstand sinds het gerecht niet-gerelateerde aan bruiloften. De naam wordt gezegd dat het komt van de woorden Minestra Maritata, wat getrouwde soep betekent. Hier, in plaats van het paar samen te voegen, is het alle smaken in de pot die elkaar zo goed evenwicht.
De populaire Italiaanse huwelijkssoep bestaat uit een groene groente en gehaktballen in kippenbouillon. De term bruiloftsoep is waarschijnlijk een mistranslatie van Italiaans als Minestra Maritata betekent getrouwde soep, maar verwijst naar het feit dat groene groenten en vlees goed samengaan. Optionele smaakmakers omvatten basilicum of andere groenten zoals escarole of Zwitserse snijbiet. Soep kan erg hoog in natrium zijn. Hier hebben we een low-natriumbouillon gebruikt. Een zelfgemaakte kippenbouillon is meestal nog lager in natrium. Hand gescheurd vers brood is een goede vervanging voor de hogere natriumbroodkruimels.
Maak de gehaktballetjes: plaats het varkensvlees, kaas, peterselie, broodkruimels, ei, uienpoeder, knoflookpoeder en zout en peper in een grote kom en meng voorzichtig alle ingrediënten totdat ze gemengd zijn. Lijn een omrande velpan met waspapier of plasticfolie en vorm het vleesmengsel in kleine gehaktballen, ongeveer een hoop eetlepel elk. Je zou ongeveer 20 gehaktballen moeten hebben. Plaats op het vel en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Verwarm een grote zware pot op middellange hitte. Spray met een of andere non-stick kookspray en voeg toe over een eetlepel van de olijfolie. Plaats de helft van de gehaktballen in de olie en bak zachtjes tot goudbruin. Rol ze aan alle kanten rond en bruin. Verwijder naar een bord, voeg een nog een eetlepel van de olijfolie toe en voeg de andere gehaktballen en bruin op dezelfde manier toe. Verwijder de gehaktballen. Veeg de pot niet uit. Voeg de resterende olijfolie toe aan de pot en voeg de wortels en uien toe, waardoor het ongeveer 5 minuten voorzichtig is gebakken. Voeg de knoflook toe en kook ongeveer een minuut meer. Voeg de escarole toe en kook, draai de greens, totdat ze een beetje instorten. Voeg de kippenbouillon toe en keer voorzichtig gehaktballetjes terug naar de pot. Geef de soep een roer, breng naar een sudder, bedek en kook ongeveer 20 minuten op laag, totdat de gehaktballetjes worden gekookt. Smaak en pas aan voor kruiden. Ik voeg graag meer gemalen zwarte peper toe.
ik kan je niet vertellen of de plaats nog steeds bestaat. Ik herinner me niet eens de naam of de naam van de straat. Want die kwestie verloor ik aanraking met Peter Vezan, dat Underground Gourmet, toen hij 20 jaar geleden naar Frankrijk verhuisde. Maar ik ben die soep nooit vergeten. Ik heb het opnieuw gemaakt voor een kolom die gebruikte in Gourmet in Short Order. Welke geuitrecepten kunt u in 45 minuten of minder oplopen. De gehaktballetjes in het oorspronkelijke recept van de Restaurants zijn gemaakt van kalfsvlees, maar ik Verdachte dat het misschien moeilijk is voor thuiskoks in heel Amerika om hun handen op grond kalfsvlees te krijgen, dus ik veranderde het tot grond rundvlees. Ground Turkije zou ook goed werken.
