De geschiedenis Dish Moose Gezicht
Alaska vissen wildlife newsdecember
Zou ik willen verblijven en een diner? Geen behoefte om twee keer vragen. Fran is een geweldige kok die net gooit spullen bij elkaar en hoe het allemaal werkt. Dus schonk ze meer wijn en vaste me een kom stoofpot. Zoals ik me geholpen om seconden, vroeg ik haar hoe ze het maakte.
De ster gerecht van de Positive Connection Night potluck georganiseerd door de Universiteit van Alaska Fairbanks Rural Student Services, een thuis weg van huis voor het platteland en Alaska Native studenten werd gevuld elanden hart. Het hart was geschonken door een bestaansminimum jager die wilde een voorproefje van bestaan huisgemaakte gerechten met UAF studenten delen.
Brianna Pauling, een RSS-adviseur en office manager, bereidde de gevuld elanden hart met behulp van een recept dat Keri Edwards gedeeld met Alaska Fish Wildlife News. De aardse smaak van elanden hart doet denken aan de lever, maar nergens zo intens en met een meatier textuur.
Yupik keuken verschilt van Alaska Iupiaq, Canadese Inuit en Groenlandse diëten. Yup'ik gemeenschappen varieerde sterk in welk voedsel beschikbaar waren voor hen, maar iedereen gebruikt soortgelijke bewerkingen voedingsindustrie en de conservenindustrie methoden, waaronder de lucht drogen en roken, opslag van voedsel in koud water en olie, fermentatie, en invriezen. Sommige voedingsmiddelen werden rauw gegeten.
Vanaf de Cookbook Boek van Recepten door St. John Berchmans Church, vrienden en buren, Galena, Alaska ergens tussen 1980-1988. Ik heb dit niet gedaan, maar vond het een interessante beetje van de regionale keuken te delen met jullie. Gelieve, als je dit te maken, laat het me weten hoe het afloopt, Moose vlees is niet direct beschikbaar voor mij, en ik geef toe, ik ben benieuwd.
De groeten. Hoe tijd vliegt! Ik was op zoek naar een eland stoofpot recept toen ik over een recept mijn kleinzoon Ryan gemaakt in 1998. 1998 kwam! Dat was twintig jaar geleden. Mijn zoon Greg, zijn vrouw Nancy en twee zoons Ryan en Kyle kwam naar Bethel in 1997 hier om te helpen in de B B. Wat een geweldig jaar â € “willen dat we konden het allemaal over te doen. Hoe dan ook, Nancys moeder en vader, Chuck en Shirley, kwam voor een onvergetelijk bezoek. Ryan maakte ze een echte Alaska maaltijd â € “kariboes stew â €“het was geweldig. Ik denk dat we konden hetzelfde recept voor elanden gebruiken, dus hier gaat.
Deze soep smaakte naar een vlezige Franse ui, dus dat is precies hoe we besloten om het voor te bereiden. Het paar heerlijke in een individuele portie kom met een knapperige toast top en gesmolten Zwitserse kaas. Moose hart Franse uiensoep yum!
Op een gegeven moment in mijn andere leven hier in Alaska, waren er acht hongerige mensen in de familie. Ik kookte eland vlees en vis voor al onze maaltijden. Deze boerderij gal uit Colorado, die alleen hadden gegeten rundvlees haar hele leven geleerd van de vriendelijke hoeve vrouwen en mannen hoe ze elanden en vis te bereiden van de ingewanden en het villen te snijden tot meel-sized proporties en slijpen van de harde delen van elanden in elanden hamburger.
Toen het tijd om de eland te bereiden kwam, dan werd dit gezien als een grote familiebijeenkomst. Er waren 4-6 gezinnen in onze groep van elanden vlees en vis opstellers. Ieder van ons had kinderen in de leeftijd van 12 jaar tot 2-3 maanden. Een groot vreugdevuur werd gebouwd en bleef laaiend door uit de nacht en de volgende dag. Soms was er veel sneeuw soms was het in een mooie warme herfstdag.
Vorm drie broden in een lasagna pan. Zet op de top van vier pot ringen op warme houtkachel en zet een ander lasagne pan over top of dubbele folie tent om een oven te vormen. Zorg ervoor dat het vuur heet is als je kan houden je hand over fornuis erg lang zijn hot.
Toen het idee van mouffle eerste om me werd gepresenteerd, mijn nieuwsgierigheid was een hoogtepunt bereikt. Ik plaatste een oproep om mijn vrienden in Alaska, die thier vrienden genoemd, en een APB werd gezet: zou iemand take down een eland, gelieve te bewaren de mouffle voor Sarah Lohman.
Een jaar voorbij. Er werden pogingen gedaan, maar een eland was nooit gekapt. Dan, op een dag, ik was gestamp door de wildernis van South Dakota. Ik was er voor een bruiloft, op een plek faroutsidethe rijk van internet aansluitingen en mobiele telefoons. Op mijn eerste nacht daar, kreeg ik de kans om mijn e-mail: Ik vond een dozendesperatemessages, facebook berichten, en later, voicemailsâ € “ze hadden een eland gekregen. Ze moesten mijn de mouffle sturen, NU.
het was niet goed; Ik zou een week niet terugkomen in New York. Dus hebben we het risico genomen om de Mouffle te bevriezen, zelfs dachten dat het de smaak zou kunnen beïnvloeden, en het werd naar me verzonden toen ik naar huis terugkeerde. Het arriveerde via Fed Ex en ik opende de koeler om een enorme trashbag te vinden, gewoon nauwelijks iets groots, bloedig en harig binnen. Ik stak het op de bodemplank van mijn koelkast, ook Andried om te kijken. Ze stuurden me ook een grote, floppity, eland tong als een bonusprijs.
en aan mijn grootsectorprise kwamen mensen inderdaad. Maar ik kom op mezelf voor de dag van het feest, voorbereidingenBegan acht uur van tevoren. Pas opâ € "er is een gruwelijke inhoud hieronder.
de tong was eenvoudig. Het was groot en bloederig, maar keek ook minder terug dan rundvlees. Het ruikte niet erg goed, en ik moest er een aantal borstelige haren van inkorten. Om het te koken, heb ik een historisch recept en een moderne CrookPot gebruikt, die je Abouthere kunt lezen.
Toen ik dapper genoeg was om de tas van ontdooide mouffle te openen, ontdekte ik letterlijk een halve elandengezicht, haar en alles. Ik ben niet een bekwame slager, ik heb heel weinig gedaan om mijn eigen vlees af te breken, laat staan de helft van het hoofd van een wild dier.
natte eland stinkt. En ik kwam het niet goed: toen ik het elandengezicht haalde, werd de vacht nog steeds stevig gehecht, en het vlees was gericht. Ik heb geneukt. Het haar, dat gemakkelijk moet afschrapen, was onroerend goed. Ik probeerde weg te hacken op de schedel om het, haar en alles, met weinig resultaat. Op dit punt stond ik in mijn keuken, Worstelen Half Moose Head, in bijna tranen. Het huis stamm van gekookte eland. Ik besefte dat ik hulp nodig had.
De vleeshaak is een trendy, back-to-the-land type slager winkel in Brooklyn, bevestigd aan een klaslokaal -ruimte ruimte die dingen leert als Butching en mes vaardigheden. Ik dacht of iemand me kon helpen, het was ze.
Dus plaatste ik een oproep aan Alaska, waar ik vochtadvies kreeg van A Fisherman : Haal je een scherp mes. Zoek een plaats waar de huid al een beetje los is en trek eraan. Snijd eronder om de huid weg te trekken.
het werkte eigenlijk, hoewel ik armley was uitgerust in de afdeling Mes. Het kostte me bijna twee uur, maar ik eindigde met een opgeruimde stapel vlees, en bont overal in mijn keuken. Een vriend liep in halverwege dit proces en later merkte : ik zag haar met een halve dieren snuit in haar hand. Het was storend .
Ik ontdekte dat de wangen taai waren voor de huid en bevatte heel weinig vlees; Ik had net gericht moeten zijn op de Paydirt in de neus: het is allemaal in de Honker, vriend Brian Commentaar . Het neusvlees was overvloedig en gemakkelijk te huid en snijden. Hoewel ik niet weet of ik het vlees kon noemen: meer de textuur van boter dan vet, maar meer gelatineuze dan spieren. Het was wit en stevig en leek voedsel te zijn.
